WAGYU FLANKSTEAK

Hergestellt aus dem Bauchlappen des Wagyu Rindes, ist dieses Flank Steak bekannt für seine saftige Konsistenz und das reiche Aroma, das durch die einzigartige Fettmarmorierung des Fleisches entsteht.
Das Flanksteak ist auch als Bavette Steak, Dünnung oder London Broil bekannt und wird oft als Jiffy Steak oder Malmedy Steak bezeichnet.

Um die Qualität, Nachhaltigkeit und Frische des Fleisches zu gewährleisten, versprechen wir eine regionale und hochwertige Produktion, hohes Tierwohl und eine ausgewogene, artgerechte Ernährung der Wagyu Rinder.
In den USA ist das Wagyu Flank Steak beim BBQ nicht mehr wegzudenken. Richtig zubereitet gibt es kaum ein Wagyu Steak, das so zart und aromatisch ist. Zunächst das Wagyu Flank Steak grillen und unbedingt zuerst längs mit der Faser, danach gegen die Faser in dünne Slices aufschneiden.

Außerdem ist die passende Kerntemperatur entscheidend für die richtige Zubereitung, sodass es saftig und aromatisch im Biss bleibt. Immer neue und wertvolle Zubereitungstipps und Rezept- Möglichkeiten finden sich dazu auf unserer Rezeptseite.

Mit seiner feinen Marmorierung und dem hohen BMS (Beef Marbling Standard) ist das Dry Aged Rinder Flank Steak ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber.
Mit seiner hohen Proteindichte und seinem niedrigen Fettgehalt ist das Flank Steak nicht nur köstlich, sondern auch noch ernährungsphysiologisch wertvoll.

Pfanne / Grill / 800 Grad

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.